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      “6s”是整理(seiri)、整顿(seiton)、清扫(seiso)、清洁(seiketsu)、素养(shitsuke)和安全(safety)这6个词的缩写。因为这6个词的第一个字母都是“s”,所以简称为“6s”。“6s管理”,是以整理、整顿、清扫、清洁、素养和安全为主要内容的标准化管理体系,是现代经济社会发展过程中产生的一种科学的、行之有效的组织管理方法。“6s”之间彼此关联,整理、整顿和清扫是具体内容;清洁是指将上面的3s实施的做法制度化、规范化;素养是指培养员工养成良好的行为习惯,并遵守做事规则;安全是核心和基础,是对传统管理模式的创新,是食品安全管理模式的升华。
评价分级
五星级(★★★★★):k1≥95%
四星级(★★★★):85%≤k1<95%
三星级(★★★):75%≤k1<85%
k1<75%不参与评价分级
实施意义
1.提高产品质量:工作过程原料设施及工具贮存均能有所规范,减少产品出现质量问题;
2.提高工作效率:妥善存放物件,减少因寻找物件物料及工具等而影响工作进度;
3.建立安全及健康的工作环境:工作场所保持整齐清洁,有助于减少意外发生;
4.减少故障出现:检查各项设施及工具是否正常动作,减少因设备故障而要停顿维修;
5.孕育良好安全文化:通过整理、整顿、清扫、清洁、素养安全,改善工作环境。
     适用于食品生产企业、餐饮经营企业


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